Hemmeligheden bag en menu, der får gæsterne til at bruge flere penge

Læsetid: ca. 3 minutter

Et velgennemtænkt og visuelt tiltalende menukort kan være et af de mest effektive redskaber i en restaurants værktøjskasse. Ikke blot påvirker det gæsternes opfattelse af kvalitet, men det kan også øge omsætningen betydeligt. Her deler vi hemmelighederne bag en effektiv menu og giver konkrete strategier, du kan implementere med det samme.

1. Brug "psykologiske" priser

Tip: Undgå decimaler eller brug 9-talspriser strategisk.

• Hvorfor virker det?

Priser som 99 kr. eller 119 kr. opleves som lavere end 100 kr. eller 120 kr., selvom forskellen er minimal. Det skaber en følelse af værdi og gør det lettere for gæsterne at træffe hurtige beslutninger.

• Praktisk anvendelse:

Ved at ændre 100 kr. til 99 kr. udnytter du den psykologiske effekt, hvor prisen opfattes som mere attraktiv.

2. Placér høj-profit retter strategisk

Tip: Sørg for at fremhæve de retter, der giver størst profit, ved at placere dem, hvor gæsternes øjne naturligt lander.

• Hvorfor virker det?

Forskning viser, at øjet naturligt bevæger sig mod midten og øverste dele af en side.

• Praktisk anvendelse:

Placer dine mest profitable retter i midten eller øverst på menuen og brug visuelle elementer til at fremhæve dem yderligere.

3. Skab Kombinations- og Tilbudsmenuer

Tip: Udform "menu deals", der opfordrer gæsterne til at købe en komplet oplevelse.

• Hvorfor virker det?
  Kombinationsmenuer opfattes ofte som værende en bedre handel, hvilket kan øge salget af flere retter.
• Praktisk anvendelse:
  Lav en særlig sektion med "Dagens Menu" eller "Familietilbud", hvor du præsenterer en fast kombination til en attraktiv samlet pris.

Klar til at optimere dit menukort?

Små justeringer kan gøre en stor forskel. Brug disse teknikker til at øge omsætningen og give dine gæster en bedre oplevelse.